小粉皮是用淀粉做成的片狀食物，經(jīng)過烹調(diào)以后口感十分爽滑。除非是自制的新鮮粉皮，一般買來的粉皮都是干的，不能直接使用，需要泡發(fā)以后才能夠使用。
粉皮可以用溫水泡。把粉皮放在溫水里浸泡5分鐘左右就會變軟了，此時(shí)就可以撈出來瀝干以備后用了。泡的時(shí)間長，粉皮就會軟爛一些；泡的時(shí)間短，粉皮就會有嚼勁一些。此時(shí)，應(yīng)該要根據(jù)之后的做法來決定泡的時(shí)間。